干豆鼓（豆食）的几种做法：

1.

豆豉炒肉片

材料

瘦肉片200公克，青椒80公克，红椒1条，豆豉1大匙，蒜末1茶匙，红葱末1茶匙，湿陈皮末1/4茶匙，水50㏄，蚝油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，太1/2茶匙，酱油1/2茶匙，太1/2茶匙，绍兴酒1/2茶匙，糖少许
 

做法

1.将瘦肉片加入所有腌料中拌匀，静置15分钟。
2.青椒切片；红椒切末；豆豉洗净泡水10分钟切末，备用。
3.取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1腌好的肉片，以大火炒至肉色反白后盛出。
4.取作法3炒肉片的原锅，放入蒜末、红葱末与湿陈皮末，以小火炒2分钟后，再加入豆豉续炒1分钟。
5.于作法4加入作法3略炒过的肉片续炒，并加入水及所有调味料，以中火炒至汤汁略干。
6.于作法5放入作法2的青椒片与红椒末，再炒1分钟以太水勾芡即可。

2。

豆豉辣椒

材料

红辣椒450克　　青辣椒2个　　 
大蒜6瓣　　食用油30克　　 
酱油大匙　　料酒1大匙　　 
豆豉1大匙　　精盐0.5小匙　　 
白糖1小匙
 

做法

1.豆豉洗净；辣椒洗净，切丁；蒜切末； 
2.锅内放油，烧热，香蒜末和豆豉，放入辣椒煸炒，加入酱油、酒、糖、盐炒匀即可。
 

小诀窍

**咸香微辣，豉香诱人。如果加点肉末，这道菜会更鲜美

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